elokuu 28, 2010
Parsakaali on sesongin raaka-aine jonka makuu sopii monenlaiseen ruokaan. Parsakaalin keittämisessä kannattaa olla varovainen. Ota se pois liedeltä juuri kun se on alkanut pehmenemään. Sillä parsakaali kypsyy vielä sen jälkeenkin. Pane parsakaalit kylmään veteen jäähtymään. Näin varmistat etteivät ne enää kypsy. Parsakaali on ikävännäköistä ja makuista liian kypsänä. Rakenne vaikuttaa myös huomattavasti makuun.
Parsakaalin lempeään makuun sopii hyvin kuivatut yrttimausteet ja valmiit mausteseokset. Kokeile vaikka basilikaa, rakuunaa ja kynteliä. Mausteseoksista parhaiten sopii Provencale ja Välimeren yrttiseos. Marinointimausteista Sitruunainen Aasia ja Yrttinen Italia mausteseokset.
Valmista salaatille maukas sinappikastike. Kastike säilyy kannellisessa säilytysastiassa, kylmässä parisen viikkoa.Kastike sopii salaateille ja erilaisille kylmille kala sekä lihaleikkeleille.
Lohi paistuu rapeaksi kun paahdat sen kuivalla pannulla. Lohen oma maku tulee hyvin esiin eikä ruokaan tule lisää turhia rasvoja.
1 parsakaali lohkoina
1 rkl öljyä
1 tl Provencale yrttiseosta
1 pieni kerä rapeaa salaattia
1 ruukku rucolaa
4 viipaletta lohta
Meiran hienoa merisuolaa
Sinappi-yrttiöljykastike
3 rkl Meiran väkevää sinappia
2 tl sokeria
½ tl Meiran yrttisuolaa
2 rkl punaviinietikkaa
2 tl Provencale yrttiseosta
½ dl omena – tai appelsiinimehua tai vettä
2 dl öljyä
Valmista ensin kastike. Pane korkeaan kapea pohjaiseen astiaan sinappi, sokeri, suola, punaviinietikka ja mausteet. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi.Lisää mehu ja öljy ohuena nauhana vuorotellen joukkoon koko ajan sauvasekoittimella sekoittaen. Kastike sopii salaateille ja erilaisille kylmille kala sekä lihaleikkeleille.
Keitä parsakaalin nuput suolalla maustetussa vedessä melkein kypsäksi. Jäähdytä kylmässä vedessä. Valuta parsakaalit ja mausta öljyllä, suolalla ja yrttimausteella.
Paahda lohipalat paksupohjaisella paistinpannulla. Pane paistinpannu levylle ja anna kuumentua. Ripottele pannulle suolaa. Pane lohipalat pannulle ja ripottele suolaa pinnalle. Paahda kunnes pinta on kauniin ruskea. Käännä toinen puoli ja paahda toiseltakin puolelta kauniin ruskeaksi.
Sekoita parsakaalin joukkoon revityt salaatinlehdet ja rucolanlehdet. Laita salaatti neljälle lautaselle ja nosta paahdetut lohi viipaleet päälle. Tarjoa sinappikastikkeen kera.
elokuu 12, 2010
Erilaisilla mausteilla saat ryyditettyä mietoon kukkakaaliin uusia kiehtovia ja jännittäviä makuja. Helpointa on maustaa erilaisilla mausteseoksilla. Kokeile vaikka myllymausteseoksia, joita löytyy useita erilaisia makuja. Käytä myllystä haluamasi määrä maustetta suoraan ruokaan. Lisää mauste vähitellen ja maista välillä. Myllymausteet sopivat erinomaisesti myös pöytämausteeksi.
Meiralta on nyt uutuutena saatavana monikäyttöisiä marinointimausteita. Makuina ovat Sitruunainen Aasia, Yrttinen Italia, Mausteinen Meksiko ja Paahteinen Texas. Käytä joko mausteena sellaisenaan tai marinadina öljyyn sekoitettuna. Marinointimauste antaa lisäksi tuotteelle herkullisen ulkonäön ja kauniin paistopinnan.
Italialainen kukkakaalikeitto
Kukkakaali ja tomaatti sopivat hyvin yhteen. Tämän keiton voit myös valmistaa sakeampana versiona, jolloin siitä tulee patamaisempaa. Jätä silloin osa nesteestä pois.
2 rkl oliiviöljyä
1 kukkakaali lohkoina
1 sipuli hienonnettuna
Meira Lämmin Sisilia myllymausteseosta maun mukaan
Meira hienoa merisuolaa
5 dl tomaattimehua
7 dl vettä
2 dl spaghettia pätkinä
2 dl kinkkua suikaleina
2 dl maissinjyviä
Kuullota öljyssä kukkakaali ja sipulit. Lisää mausteet, suola, tomaattimehu ja vesi. Anna kiehahtaa ja pätki spaghetti joukkoon. Keitä miedolla lämmöllä kunnes kasvikset sekä spaghetti ovat kypsiä. Lisää kinkkusuikaleet sekä maissinjyvät ja anna kiehahtaa. Tarkista maku ja nauti keittoa maalaisleivän kera.
Limemarinotu kukkakaali
Limemarinoitu kukkakaali on kevyt aloitus aterialle.
Marinoitu kukkakaali sopii hyvin erilaisten lihaleikkeleiden kanssa tarjottavaksi.
1 keskikokoinen kukkakaali lohkoina
Marinadi:
½ dl oliiviöljyä
1 dl purjoa viipaleina
1 rkl Meira Sitruunainen Aasia marinointimaustetta
1 limetin raastettu kuori ja mehu
Meira hienoa merisuolaa
1 rkl hunajaa
½ dl persiljaa hienonnettuna
Kiehauta kukkakaalit suolalla maustetussa vedessä ja jäähdytä.
Kiehauta marinadin ainekset ja anna hieman jäähtyä. Sekoita kukkakaalit ja persilja joukkoon. Anna marinoitua kylmässä seuraavaan päivään.
Kukkakaali-yrttikeitto
2 rkl voita
1 l kukkakaalia lohkoina
4 jauhoista perunaa lohkoina
1 sipuli hienonnettuna
1 rkl Meira Yrttinen Italia marinointimaustetta
Meira yrttisuolaa
2 l kasvislientä tai vettä
2 dl kuohukermaa
2 dl hienonnettuja persiljaa
Sulata voi kattilassa ja lisää kasvikset. Kuullota kasviksia noin 5 minuuttia. Lisää marinointimauste, yrttisuola ja kuullota vielä hetki.
Lisää kasvisliemi tai vesi sekä kerma.
Anna hautua kannen alla kunnes kasvikset ovat täysin kypsiä. Lisää persilja. Soseuta keitto ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa nestettä, jos keitto on liian paksua.
Kukkakaali-kuskussalaatti
Tähän reseptiin sopii hyvin myös parsakaali ja ruusukaali.
Hyvä lisäke savustetulle kalalle, lihalle ja linnulle.
2 dl kuskus-suurimoita
1 dl vettä
2 rkl öljyä
1 kukkakaali
suolaa
Meira Tulinen Afrikka myllymausteseosta makusi mukaan
3 rkl sitruunamehua
1 dl hienonnettua persiljaa
1 appelsiini nahattomina lohkoina
Kypsennä ensin kuskus. Pane kuskus laakeaan astiaa ja mausta suolalla ja laita myllystä maustetta makusi mukaan.
Kiehauta vesi ja sekoita kuskusin joukkoon. Peitä kelmulla ja anna hautua 20 minuuttia.
Paloittele kukkakaali kauniiksi paloiksi. Keitä kukkakaalit suolalla maustetussa vedessä al dente eli kovan kypsiksi ja anna jäähtyä. Sekoita kaikki ainekset keskenään varovasti nostellen. Tarkista maku ja anna maustua kylmässä 1 tunti.
heinäkuu 28, 2010
Tuoreet marjat ovat parhaimmillaan. Niiden aitoa makua ei voi säilöä, joten niitä kannattaa syödä tuoreena sekä tehdä maittavia jälkiruokia. Mansikoista saat raikkaan mansikkasalaatin maustamalla sen rosepippurilla ja tuoreella basilikalla. Sopii lisäkkeeksi grillatun halloumi-juuston kera.
Erilaisista sesongin marjoista ja kuohuviinistä saat raikkaan marjahyytelön. Voit tehdä sen kuohuviinilaseihin tai lasisiin annosmaljoihin, kokonaisuuden kruunaa täyteläinen manteli-tuorejuusto. Italialainen jälkiruokaklassikko semifreddo maistuu raikkaan marjasalaatin kera.
Raikas ja helppo marjasalaatti syntyy mansikoista, mustikoista, viinimarjoista ja karviaisista. Mausta marjat hunajalla ja vaniljasokerilla. Marjasalaattia voit nauttia kermavaahdon tai jäätelön kera. Erinomainen lisäke myös letuille kermavaahdon kera.
Grillattu halloumi-juusto ja mansikkasalaatti
1 pkt halloumi-juustoa viipaleina
Mansikkasalaatti
2 dl mansikoita pieninä kuutioina
2 tl balcamico-etikkaa
2 tl Meira rosepippuria hienonnettuna
2 rkl basilikaa hienonnettuna
1 rkl hunajaa
Sekoita mansikkasalaatin ainekset. Laita kylmään hetkeksi maustumaan. Leikkaa juusto noin vajaan sentin paksuisiksi viipaleiksi. Grillaa juustoviipaleet kovalla lämmöllä kauniin ruskeiksi. Nauti raikkaan mansikkasalaatin kera.
Tuoreita marjoja kuohuviinihyytelössä ja mantelituorejuustoa
5 dl kuohuviiniä tai siideriä
½ dl sokeria
1 tl Meira vaniljasokeria
5 kpl Meira liivatelehteä liotettuna
5 dl tuoreita marjoja
Mantelituorejuusto
100 g tuorejuustoa
1 tl Meira vaniljasokeria
2 rkl sokeria
1 rkl Meira mantelijauhetta
1 dl kuohukermaa vaahdotettuna
Koristeluun
Meira koristesydämiä
Pane kattilaan 1 dl kuohuvaa juomaa ja sokeri. Sulata sokeri ja lisää joukkoon liivatteet. Sulata liivatteet, lisää loppu neste ja sekoita hyvin. Pane jäiset marjat annoslaseihin tai kulhoon ja kaada jäähtynyt liemi marjojen päälle. Hyydytä kylmässä noin 2 tuntia.
Valmista mantelituorejuusto. Sekoita tuorejuuston joukkoon vaniljasokeri, sokeri ja mantelijauhe. Lisää vaahdotettu kerma joukkoon. Pursota tai lusikoi mantelituorejuustoa hyytyneen marjahyytelön päälle. Ripottele pinnalle koristesydämiä.
Pähkinäsemifreddo ja marjasalaatti
2 keltuaista
1 rkl Meira vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa
2 rkl tomusokeria
2 kananmunan valkuaista
2 rkl tomusokeria
ripaus Meira suolaa
2 dl Meira saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä
2 rkl marjalikööriä
Rouhi pähkinät karkeaksi rouheeksi. Vatkaa keltuaiset ja vaniljasokeri vaaleaksi vaahdoksi. Mausta kuohukerma sokerilla ja vatkaa vaahdoksi. Lisää valkuaisten joukkoon sokeri, ripaus suolaa ja vatkaa vaahdoksi.
Yhdistä keltuaisseokseen ensin vaahdotettu kerma ja sitten vaahdotetut valkuaiset. Nostele lopuksi joukkoon pähkinät, basilika ja likööri. Kaada seos pakastusta kestävään kannelliseen rasiaan. Anna jäätyä kylmässä seuraavaan päivään. Tarjoa jäätyneenä marjasalaatin kera.
Marjasalaatti
0,5 l tuoreita marjoja
3 rkl vaahterasiirappia tai siirappia
Sekoita marjat ja vaahterasiirappi. Anna vetäytyä kylmässä puoli tuntia.
heinäkuu 14, 2010
Kesäinen jauhelihakeitto on kotiruokaa parhaimmillaan. Tee iso kattilallinen ja siitä riittää isommallekin porukalle. Meiran uusi marinointimauste Yrttinen Italia tuo siihen kesäisen tuulahduksen italialaisesta keittiöstä.
2 rkl öljyä
1 hienonnettu sipuli
½ l (200 g ) varhaiskaalia suikaleina
1 l (200 g ) paloiteltua kukkakaalia
2 kuorittua viipaloitua porkkanaa
2 kuutioitua tomaattia
1 tl Meira hienoa merisuolaa
2 rkl Meira Yrttinen Italia marinointimaustetta
1 l vettä
2 rkl öljyä
200 g jauhelihaa
1 dl hienonnettua persiljaa
Kuori ja paloittele kasvikset. Mittaa öljy kattilaan ja kuumenna. Laita kattilaan sipuli, kaali, kukkakaali, porkkanat ja tomaatit. Kuullota miedolla lämmöllä niin, etteivät kasvikset ruskistu.
Lisää mausteet ja vesi. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Ruskista jauheliha paistipannulla öljyssä kauniin ruskeaksi. Lisää keittoon ja anna kiehua miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Tarkista maku. Lisää hienonnettu persilja juuri ennen tarjoilua.
kesäkuu 29, 2010
Valmista grillissä mehevä jauheliharuoka. Pihvit ovat varmasti maukkaita ja mureita. Mausteinen Meksiko -marinointimauste tuo ruokaan amerikkalaista grillausfiilistä. Mausteseoksessa on lempeä savuntuoksu, joka kuuluu aitoon amerikkalaiseen grilliruokaan. Valmista lisäkkeeksi texasilaisia uusia perunoita sekä kermaviilikastiketta. Pihveistä voit koota myös meheviä hampurilaisia.
Meksikolaiset jauhelihapihvit
1 dl vettä
0,5 dl korppujauhoja
2 rkl Meira Mausteinen Meksiko marinointimaustetta
1 punasipuli hienonnettuna
400 g jauhelihaa
1 kananmuna
suolaa
Sekoita korppujauhot ja marinointimauste nesteeseen ja anna turvota 10 minuuttia. Lisää sipuli ja jauheliha taikinaan. Lisää lopuksi muna sekä suola ja sekoita hyvin. Anna seoksen levätä hetki ja muotoile taikinasta 4 paksuhkoa pihviä ja grillaa tai paista pannulla ne kypsiksi. Nauti pihvit grillattujen uusien perunoiden, kasvisten ja kastikkeen kera.
Pihveistä voit koota myös mehevän hampurilaisen. Laita valmis pihvi hampurilaissämpylän väliin, lisää raikasta salaattia, pihvitomaattia sekä Meiran ketsuppia ja sinappia.
Texasilaiset uudet perunat grillissä
12 kypsää uutta perunaa
1/2 dl öljyä
1 pss (35 g) Meira Paahteinen Texas marinointimaustetta
Sekoita öljy ja marinointimauste kulhossa kypsien perunoiden kanssa. Grillaa perunat kuumassa grillissä, kunnes perunat ovat rapeita ja kauniin ruskeita.
Texasilainen kermaviilikastike
1 prk kermaviiliä
1 rkl Meira Paahteinen Texas marinointimaustetta
ripaus suolaa
ripaus sokeria
2 rkl persiljaa hienonnettuna
Sekoita kastike ainekset ja anna vetäytyä kylmässä puolituntia.
Sopii hyvin dippi-, salaatti- ja hampurilaiskastikkeeksi.
kesäkuu 14, 2010
Pitkät, lämpimät illat ja grillaaminen kuuluvat Suomen kesään. Grillaa kotona tai piknikillä. Kenenkään ei tarvitse hääriä keittiössä, vaan kaikki voivat osallistua ruoan valmistukseen grillin ympärillä. Grillattavaksi sopii niin liha, broileri, kala, äyriäiset kuin kasviksetkin ja vain mielikuvitus on rajana. Meiran marinointimausteilla saat helposti makua ruokaan ja niitä on helppo käyttää.
Laita grilliin aina huoneenlämpöistä lihaa. Näin saat maukkaan, mehukaan ja murean lopputuloksen. Yleisesti olemme taipuvaisia grillaamaan liian korkealla lämpötilalla. Murea pihvi grillataan nopeasti korkealla lämmöllä, kun taas paksumpi broilerin filee vaati miedomman lämmön. Laita kansi kiinni grillatessa. Näin saat tasaisen lämmön grilliin eikä lämpöä mene hukkaan.
Yleinen virhe on availla kantta jatkuvasti lihan tarkastamista varten. Joka kerta, kun avaat kannen, grillin lämpötila laskee. Puhdista grilli aina lämpimänä grillauksen jälkeen.
Grillattua kananpojanrintaa, kesäkurpitsaa ja kermaviilikastiketta
4 kpl kananpojan rintafileetä
2 rkl Meiran Sitruunainen Aasia marinointimaustetta
2 rkl öljyä
Lisäke
1 kesäkurpitsa viipaleina
1 rkl Meira Yrttinen Italia marinointimaustetta
2 rkl öljyä
suolaa
Kastike
2 dl kermaviiliä
2 tl Meira Sitruunainen Aasia marinointimaustetta
1 dl raastettuja retiisejä
1 pieni omena raastettuna
1 rkl hienonnettua ruohosipulia
suolaa
ripaus sokeria
Sekoita marinointimauste ja öljy. Laita fileet ja marinadi muovipussiin. Sulje pussi ja pyörittele pussia niin, että marinadi sekoittuu tasaisesti. Anna marinoitua tunti huoneenlämmössä. Viipaloi kesäkurpitsa kahden sentin paksuisiksi viipaleiksi. Laita viipaleet laakeaan astiaan ja ripottele pinnalle marinointimauste ja suola. Tipottele lopuksi öljy pinnalle. Kääntele välillä ja anna marinoitua noin tunti. Sekoita kastikeainekset ja laita kylmään odottamaan. Grillaa kananpojanrinnat ja kesäkurpitsat keskilämmöllä kauniin ruskeaksi. Hauduta kannen alla jälkilämmöllä viisi minuuttia. Nauti kastikkeen ja rapean vihreän salaatin kera.
kesäkuu 14, 2010
Meiran uudet marinointimausteet tuovat tullessaan uusia makuja keittiöösi. Marinointimausteita on helppo käyttää, ne sopivat monipuolisesti erilaisiin tarkoituksiin ja niillä saat helposti vaihtelua arkiruokaan. Ne ovat hyvä lisä kesäkeittiösi maustekaappiin, maustamaan grilliruokia, lisäkkeitä ja salaatteja. Marinointimausteilla voit maustaa kaikkia ruokia normaaliin tapaan.
Kuivamarinadi
Käytä marinointiin 2-3 rkl mausteseosta yhteen kiloon lihaa, kalaa tai kasviksia. Hiero marinointimauste raaka-aineen pintaan ja anna marinoitua vähintään 1/2 tuntia huoneenlämmössä tai kylmässä pidempääkin.
Öljymarinadi
Käytä marinointiin 2-3 rkl mausteseosta ja 3 rkl öljyä yhteen kiloon lihaa, kalaa tai kasviksia. Sulje muovipussiin ja marinoi vähintään 2-3 tuntia. Sopii myös maustamiseen, käytä silloin 1 rkl puolelle kilolle lihaa, kalaa tai kasviksia.
Maitopohjainen marinadi
Kokeile marinadiin jogurttia, kermaviiliä tai kermaa. Näin saat marinadista pehmeämmän ja pyöreämmän maun. Laita 2 dl nestettä, 3 rkl marinointimaustetta ja marinoi 2 tuntia.
Marinointimausteita on neljä erilaista makua, valitse niistä suosikkisi
Yrttinen Italia
Sopii broilerin, naudan ja porsaan lihan sekä kasvisten marinointiin ja maustamiseen. Kokeile myös lohko- ja viipaleperunoiden maustamiseen.
Sitruunainen Aasia
Sopii kalan, broilerin, porsaan tai naudan lihan sekä kasvisten marinointiin ja maustamiseen
Mausteinen Meksiko
Sopii lohen tai kirjolohen, broilerin, porsaan tai naudan lihan marinointiin ja maustamiseen. Käy myös jauheliharuokien sekä lohko- ja viipaleperunoiden maustamiseen.
Paahteinen Teksas
Sopii hyvin porsaan, naudan ja broilerin lihan sekä kasvisten marinointiin ja maustamiseen. Kokeile myös lohko- ja viipaleperunoiden maustamiseen.
Vinkkejä marinointimausteen käyttöön
Lisää mausteseokseen öljyn lisäksi sitruuna- tai limemehua.
Sekoita 1-2 rkl marinointimaustetta kermaviilin, jogurtin tai ranskankerman joukkoon. Anna tekeytyä ja lisää tarvittaessa suolaa ja ripaus sokeria ja saat kätevästi dippi- tai lisäkekastikkeen.
Mausta tuorejuusto marinointimausteella, näin saat maukkaita täytteitä kylmäsavulohirullaan, rieskarulliin, ohukaisille, voileipiin ja voileipäkakkuun.
kesäkuu 11, 2010
Kananpoika-raparperikääröt
4 kpl (noin 550g) ohuita kananpojan rintafileitä
Marinadi
3 rkl öljyä
1 tl curryä
½ tl kanelia
2 tl hunajaa
suolaa
4 kpl 10 cm pätkää raparperia
4 viipaletta ilmakuivattua kinkkua
Sekoita marinadiainekset ja laita fileet marinadiin. Marinoi huoneenlämmössä puoli tuntia.
Kiepauta fileet raparperin ympärille. Kiedo ympärille kinkkuviipaleet. Paahda paistinpannulla tai grillissä pinta kauniin ruskeaksi. Laita 200 asteiseen uuniin noin 8 minuutiksi tai kypsennä grillissä jälkilämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia kunnes liha on kypsää. Nauti raikkaan vihreän salaatin tai uusien perunoiden kera.
toukokuu 28, 2010
Raparperi kuuluu kevään ensi herkkuihin, joita avomaalta voi poimia. Kurttulehdet puskevat maasta terhakkaina heti toukokuussa. Jo sormenpaksuisia varsia voi hiukan kiertäen irrottaa tyvestä, leikata lehdet pois maatumaan ja kuoria varret kevyesti kokkailua varten.
Raparperin mehukkaat varret ovat aliarvostettuja hienostuneeseen makuunsa verrattuna. Tavallisimmin kevään ensimmäiset raparperinvarret päätyvät piirakkaan tai torttuun, joka nautitaan kylmän maidon kanssa. Raparperikiisseli, raparperisima ja raparperihilloke vaniljajäätelön kanssa ovat vastustamattomia herkkuja nekin.
Raparperi on hyvä kaliumin lähde. Se sisältää myös C-vitamiinia ja kalsiumia. Raparperin sisältämä oksaalihappo sitoo kalsiumia. Kun syö raparperia, onkin muistettava nauttia samalla jotain maitotuotetta kalsiumin saannin turvaamiseksi. Mikä paremmin raparperipiirakan tai raparperikiisselin kanssa sopisikaan kuin maito, jäätelö tai vaniljakastike.
Pullapohjainen raparperipiirakka on toisen suosikki toisen vannoessa muropohjaisen raparperitortun nimiin. Jälkiruokana raparperikiisseli on ehdoton suosikki. Koska raparperisatoa saadaan pitkin kesää, kiisseliin voi myöhemmin yhdistää mansikoita. Raparperikiisselin makuun käy hyvin ruisleipäkin.
Upeanväriset raparperisima ja raparperimehu ovat kesän parhaita jano- ja saunajuomia. Raparperisimaa voi tarjota kesäisten juhlien alkujuomana. Raparperin maku korostuu inkivääristä, kanelista, kardemummasta tai tähtianiksesta. Raparperimehu täydentyy mansikoista ja mintunlehdistä.
Jälkiruokakastikkeen tavoin voi nauttia raparperihilloketta. Raparperihilloke sopii vaniljajäätelön, lettujen ja vohveleiden kanssa suomalaisen suven kahvipöytään, jälkiruoaksi tai välipalaksi.
Raparperista voi valmistaa pääruoan ja erityisesti grilliruokien lisäkkeen chutneyn tapaan. Mausteeksi sopivat inkivääri ja chili. Raparperin hapokkuuden voi hyödyntää kalaruokien valmistuksessa. Raparperi kypsyttää graavattavaa tai cevichen tapaan tarjottavaa kalaa aivan kuten sitruuna.
Helppoa säilöntää
Helpoin tapa säilöä raparperin varsia on pakastaminen. Leikkaa kevyesti kuoritut raparperinvarret sentin, parin viipaleiksi ja pakasta kevyesti sokeroituina pusseihin. Muotoile pussit litteiksi, jotta pakastuminen tapahtuu mahdollisimman nopeasti.
Raparperihillo ja -hilloke ovat hyviä joko pelkästään raparperista valmistettuina tai mansikoihin yhdistettyinä. Höyrymehuun voi raparperin kumppaniksi lisätä vaikka mansikoita tai omenaa. Pelkästään raparperista tehty mehu on hyvin kauniin väristä ja raikasta.
Raparperimehu
1 kg (2 l) raparperia
1 sitruuna viipaleina
5 dl sokeria
1 rkl Meira Viinihappoa (löytyy kaupan maustehyllystä)
2 l kiehuvaa vettä
muutama sitruunamelissan oksa
Huuhtele ja leikkaa raparperit ohuiksi viipaleiksi. Pese sitruuna hyvin kuumalla vedellä ja leikkaa viipaleiksi. Pane raparperinpalat, sitruunaviipaleet, sokeri, viinihappo ja sitruunamelissan oksat kattilaan tai teräskulhoon. Kaada päälle kiehuva vesi. Sekoita ja jätä seisomaan kannen alle vuorokaudeksi. Siivilöi ja pullota mehu. Laimenna juotavaksi vedellä tai kivennäisvedellä. Hyvä laimennussuhde on puolet mehua ja puolet vettä.
Raparperisima
5 l vettä
½ kg (1 l) raparperia
400 g sokeria tai fariinisokeria
½ tl hiivaa
Mittaa vesi, raparperin palat ja sokeri kattilaan. Keitä noin 10 minuuttia ja jäähdytä keitos huoneenlämpöiseksi. Liota hiivanokare tilkkaan huoneenlämpöistä keitosta ja sekoita joukkoon.
Anna siman käydä huoneenlämmössä noin vuorokausi. Siivilöi sima ja pullota. Säilytä simaa muutama vuorokausi viileässä ennen tarjoilua.
toukokuu 18, 2010
Vaniljaa käytetään mausteena jälkiruuissa, kuten leivonnaisissa ja kastikkeissa, sekä juomissa, kuten virvoitus- ja alkoholijuomissa. Vaniljan makua saat käyttämällä vaniljatankoa, vaniljasokeria tai vanilliinisokeria.
Kokeile vaniljaa mausteeksi:
Pannari- ja lettutaikinaan
Maitokiisseliin
Marjakiisseliin
Kahviin
Kaakaoon
Maustamattomaan jogurttiin
Rahkaan
Vaniljatankoa käytetään sellaisenaan. Se voidaan myös avata ja raaputtaa siemenet irrallaan käytettäväksi tai sekoitettavaksi esimerkiksi sokerin kanssa ennen käyttöä. Vaniljasta voidaan tehdä myös uutetta.
Vaniljasokerin vaaleanruskea väri on peräisin luonnon omasta, luontaisesta vanilja-aromista. Sokerin ruskeat pisteet ovat peräisin aidosta vaniljatangosta.
Vanilliinisokeri on saanut makunsa vanilliiniaromista, se ei sisällä aitoa vaniljaa. Vanilliinisokeri lisätään kuumentamisen jälkeen.
Vinkkejä täytekakkuun
Maukkaan kakun saat, kun kostutat sokerikakkupohjan vaniljalla maustetulla maidolla.
Valmista täyte ja kuorrutus vaahdotetusta kermasta ja rahkasta. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla.
Laita kostutetun kakkulevyn päälle valutettuja pakastemarjoja tai tuoreita marjoja. Levitä reippaasti vaniljalla maustettua kerma-rahkaseosta. Kokoa kerrokset ja kuorruta kakku. Pistele cocktailtikkuja sinne tänne kakun päälle ja aseta kelmu sitten varovasti kakun päälle, jotta kelmu ei sotke kakkua.
Säilytä kakku kylmässä tarjoiluun asti. Poista tikut ja koristele kakku valmiilla leivontakoristeilla.
Kakkuihin ja erilaisiin kuorrutettuihin leivonnaisiin saat uutta ilmettä vaivattomasti erilaisilla valmiilla leivontakoristeilla
Yhdistä erivärisiä ja -makuisia koristeita rohkeasti. Lisää koristeet juuri ennen tarjoilua. Koristele myös jäätelöt, jälkiruuat ja makeiset.
Meiran leivontakoristesarja sisältää seuraavat koristeet:
Koristesydän
Suklaaströsseli
Koristetähti
Lakritsihippu
Mokka suklaapapu
Jäähile
Punainen strösseli
Suklaanmakuinen koristerae
Suklaaströsseli
Kirjava lakritsiströsseli
